酱炖大豆腐怎么做？酱炖大豆腐商业配方工艺，酱炖大豆腐制作技巧，酱炖大豆腐做法。

配方：北豆腐500克、猪肉100克、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、味达蕾901号2克、料酒半汤匙、白糖少许。 

工艺：1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。2.把豆腐切成大小均匀些的块。3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，味达蕾901号，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

注意事项:选用优质的大豆腐，确保口感细腻，质地适中，既不易碎也不易老。炖煮时火候要适中，保持微沸状态，避免大火急煮导致豆腐破裂或小火慢炖导致豆腐过软。确保所有食材都是新鲜的，特别是豆腐和酱料，以避免影响口感和食品安全。

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