称取糯米粉475克，烘焙专用奶粉25克，泡多源M10克，与面粉干拌均匀！

称取水325克，加入味达蕾202号0.2克，再加入猪油40克，白砂糖100克，倒入面粉中，搅成面絮，和成面团，盖上保鲜膜，低温10-15℃醒发15-20小时（常温醒发4-8小时）。

然后，揪成40-50克小团，搓圆成型，再沾上芝麻放入盘中，放冰箱或冷库进行冷冻。

冷冻好的麻球，冷冻不干缩、不碎裂，油炸时要先常温解冻(如果不预先解冻就直接油炸，不膨松！)。先低温入锅温度150℃，用漏勺背面不停推动旋转，慢慢加温升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出锅、销售。