速冻猪肉木耳春卷怎么做？速冻猪肉木耳春卷商业配方工艺，速冻猪肉木耳春卷制作技巧，速冻猪肉木耳春卷做法。

配方：猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、500克中筋面粉、泡多源T10克、葱末姜末10克、生抽5、五香粉10克、食用盐10克、耗油5克、食用油20克、鸡精3克。

工艺：首先称取加入猪肉馅300克，加入富磷联C3克，再加入味达蕾901号2克，放入冷藏柜，腌制8小时，备用。再来做春卷皮，盆中称取500克中筋面粉，泡多源T10克，与面粉干拌均匀。再来称取300克开水，烫糊，和成光滑的面团，继续揉光滑，静止醒发30分钟，将醒好放凉的面团搓成长条，切分成20克左右的小剂子，揉成光滑的面团醒发10分钟，将醒好的剂子擀成圆薄饼状，擀好的圆饼胚上面撒上少许干面粉，然后10个一摞，重叠好，摞好的饼胚抖一下干面粉，按扁铺圆，水开上锅蒸15分钟即可出锅，将饼胚放凉备用。腌制好的肉馅取出，在加入提前切好的木耳碎，搅拌均匀，加入葱末姜末10克，生抽5，五香粉10克，食用盐10克，耗油5克，食用油20克，鸡精3克，搅拌均匀即可，取一张饼胚放入适量肉馅，折叠起来，包好，卷到中间位置，两边折叠一下，继续卷，卷到最后沾点水粘合一下，防止炸的时候散，将做好的春卷生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。速冻好的春卷，不用解冻，直接油炸。锅中油温提前160度预热，下入速冻好的春卷生胚，下锅后先不要翻动，炸至一面定型以后再轻轻翻个面，炸至外表金黄即可出锅。

注意事项:确保使用优质的猪肉馅、木耳、中筋面粉、泡多源T、富磷联C、味达蕾系列复配食品添加剂等原材料。擀好的春卷皮要叠放在一起，中间撒上少许干面粉以防粘连。木耳要提前泡发并切碎，与腌制好的猪肉馅混合均匀。速冻好的春卷要移入-18度的冷藏库进行保存，避免变质。储存时要保持适当的温度和湿度。

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