配方：豆腐泡500克、冰糖20克、葱段10克、姜片10克、八角5克、桂皮2克、香叶2克、陈醋5克、老抽5克、生抽8克、蚝油5克、味达蕾901号2克、干辣椒适量。

工艺：将豆腐泡用清水洗净，沥干水分备用。如果豆腐泡较大，可以将其对半切开，以便更好地入味。在锅中加入适量的水（能够没过豆腐泡即可），放入冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒。大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让调料的香味充分释放。加入陈醋、老抽、生抽和蚝油，搅拌均匀。这些调料将为豆腐泡提供丰富的颜色和味道。加入味达蕾901号，继续炖煮2-3分钟，让豆腐泡充分吸收调料的香味。将处理好的豆腐泡放入锅中，用铲子轻轻翻动，确保豆腐泡均匀裹上汤汁。盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁并变得软糯入味。打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。期间要不断翻动豆腐泡，避免糊锅。当汤汁收至适量时，即可关火出锅。将秘制豆泡盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:选择质量好的豆腐泡是制作秘制豆泡的关键。优质的豆腐泡口感软糯、有弹性，能够更好地吸收汤汁并保持形状完整。在炖煮调料和豆腐泡时，要控制好火候。避免大火导致汤汁过快收干，影响豆腐泡的口感和入味程度。

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