月饼怎么做？月饼商业配方工艺，月饼制作技巧，月饼做法。

配方：蜂蜜糖浆230克，花生油90克，碱水6克面粉350克，佳多美Q5克。

蔓越莓200克，肉松100克，花生油160克，熟糯米饭190克，低筋面粉100克。

工艺：制作面皮，取蜂蜜糖浆230克，花生油90克，碱水6克，混合在一起，搅拌3分钟，加入面粉350克，佳多美Q5克，搅拌均匀后揉成面团，包上保鲜膜密封3小时后面皮就制作完成了。搅碎馅料，在烤盘上放入花生仁，瓜子仁，核桃仁各150克，150度烘烤25分钟，放冷后用料理机搅碎。制作馅料团，再加入蔓越莓200克，肉松100克，搅拌均匀后，加入糖浆150克，熟芝麻，凉白开130克，花生油160克，熟糯米饭190克，低筋面粉100克，翻拌均匀，搓成团后冷藏定型。烤制月饼，撕开保鲜膜，取出合适大小的面皮，用面皮包裹馅料后，用模具压成饼状，放入烤箱，温度175度烤5分钟后刷上蛋黄液，再烤12分钟后密封放置2天即可。

注意事项:确保所有食材新鲜、无变质，制作过程中要注意卫生，避免污染月饼。确保所有材料在混合前已经准确称量，特别是饼皮和馅料的比例要掌握好，避免包制时露馅。烘烤过程中要注意观察月饼的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

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