红烧羊蹄怎么做？红烧羊蹄商业配方工艺，红烧羊蹄制作技巧，红烧羊蹄做法。 

配方：羊蹄1千克、富磷联B8克、食盐3克、酱油50克、冰糖10克、姜10克、八角1克、料酒30克、小葱10克、香菜20克、胡椒1克。

工艺：将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，加富磷联B溶液浸泡8小时以上。浸泡好后，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

注意事项:选用新鲜、无异味的羊蹄，确保食品安全和口感。羊蹄在烹饪前要进行充分的焯水处理，以去除腥味和杂质。在炒制和炖煮过程中，火候的控制非常重要。既要保证食材熟透，又要避免炒焦或炖烂。炖煮时间根据羊蹄的大小和熟烂程度而定，需适时调整以保持最佳口感。

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