红焖猪蹄怎么做？红焖猪蹄商业配方工艺，红焖猪蹄制作技巧，红焖猪蹄做法。

配方：猪蹄2个（1500克）、富磷联B10克。调料：油5克、葱姜蒜30克、八角3个、花椒3克、香叶3片、小茴香3克、盐5克、料酒20克、老抽5克、耗油15克、白胡椒粉5克、冰糖20克、水淀粉10克、香油3克。

工艺：猪蹄2个（1500克），加富磷联B10克，加水1500克，搅拌溶解，溶解好后，浸泡猪蹄12个小时，然后加入调料。再将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。这道红焖猪蹄就做好了。

注意事项:确保猪蹄新鲜无异味，这是制作美味红焖猪蹄的基础。红焖猪蹄时，火候的掌握非常关键。先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。炖煮时间要足够，以确保猪蹄熟烂入味。同时，要避免火候过大导致汤汁烧干或猪蹄炖烂过头。制作过程中要注意避免污染食材和成品，确保厨房卫生。

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