干炸肉丸子怎么做？干炸肉丸子商业配方工艺，干炸肉丸子制作技巧，干炸肉丸子做法。

配方：猪肉(腿) 350克、富磷联C4克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油2汤匙。

工艺：1、前腿肉500克，去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加富磷联C4克，用温水溶解开，搅拌均匀，腌制8小时。腌制好后，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中。4、温度180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

注意事项:选择新鲜、无筋膜的猪肉馅，确保口感细腻。肉馅在搅拌时要顺着一个方向，使其上劲，增加弹性。炸制时油温要适中，一般控制在160-170度左右。油温过高会导致丸子外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀，避免炸焦。

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