
速冻香葱方型饼怎么做?速冻香葱方型饼商业配方工艺,速冻香葱方型饼制作技巧,速冻香葱方型饼做法。
配方:鸡蛋一个、然后温水320克、酵母3克、十三香2克、酵母3克、盐5克、中筋面粉500克、泡多源T20克。
工艺:首先盆里打入鸡蛋一个,然后温水320克加入酵母3克搅拌均匀倒入盆中,十三香2克,酵母3克,盐5克,倒入盆中用搅拌器搅打起沫,然后加入鸡精2克,继续搅拌,搅拌好以后倒入中筋面粉500克与泡多源T20克干拌均匀,然后倒入香葱末30克,然后和面,将所有的原料和成一个面团,这个时候有一点沾手,咱们可以把油倒入盆中,用油来收面,咱们的面是越收越光滑,咱们一边揣面一边叠面,手法如视频,像做油条的手法是一样的,咱们将面踹光滑以后成米字型,左边叠过来,右边叠过去,上下叠,叠好后,醒面10分钟,醒好以后咱们继续叠面,感觉粘手的时候咱们放一点油进去,然后成米字型,一边揣面一边叠面,咱们揣3次面就可以了,叠好以后咱们收成一个方形的面团,翻过来,醒面20分钟,醒好以后取出,案板上多抹油,然后拍扁就可以了,用擀面杖擀开,擀成一厘米厚就可以了,擀好后,用刀划开,切成合适的正方形,切好的剂子,用手轻轻的拍扁就可以了,用刀划上2刀,这样方形葱油饼生胚就做好了!放入冰箱或冷藏柜冷冻。食用时,把冷冻好的生胚取出,油炸。咱们使用棕榈油,油温180度下入生胚,炸制一面金黄,炸另一面,另一面金黄以后咱们的方形葱油饼就做好了。
注意事项:确保所有食材新鲜,特别是香葱要新鲜翠绿,以提升饼的口感和香味。
面团醒发要到位,一般醒发至两倍大,以确保饼的蓬松度。醒发好的饼坯要放入冰箱或冷库进行冷冻保存,避免干缩和碎裂。炸制过程中要注意火候和时间,避免炸过头或炸不熟。
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