配方：高筋面粉500克、筋力源A08号10克、水250克、盐2.5克。

工艺：首先抽取高筋面粉500克，加入筋力源A08号10克，干拌均匀。再称称取水250克，加入盐2.5克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，覆盖保鲜膜，醒面20分中。将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮。多拿点，然后这样给它叠一叠。捏一捏。叠一叠。捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一捏，一张一张给它接下来。包入提前泡了一晚上的糯米馅。稍微捏一下就行啦，不用捏太紧。包好的烧麦放入速冻库(柜)-38度速冻！速冻40－50分钟后移入－18度冷藏库(柜)，正常保存。速冻好的烧麦，速冻不裂口，食用时无需解冻。凉水入锅，水开上气蒸15分钟即可出锅。

注意事项:糯米要提前浸泡并蒸熟，确保口感软糯。和面时要充分搅拌，使面团筋道有弹性。速冻后的烧麦要装入密封袋或包装盒中，确保保存期间不受潮。速冻烧麦在烹饪前要提前取出解冻，或直接在蒸锅中加热至熟透。蒸制时要控制好火候和时间，避免烧麦过熟或未熟透。

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