
花生糖怎么做?花生糖商业配方工艺,花生糖制作技巧,花生糖做法。
配方:200克花生、佳多美H4克.
工艺:将花生用锅炒熟,用手搓去外皮,备用。将佳多美H用水溶解备用。在锅中加入适量的白砂糖,先中火炒化。加入溶解好的佳多美H溶液,继续翻炒。炒至糖色慢慢变成棕色,转小火,继续熬至糖液无颗粒感,变得浓稠。关火后,迅速将炒好的花生倒入糖液中,快速翻炒均匀,使花生均匀裹上糖液。将裹好糖液的花生倒入模具或案板上,趁热整形,用擀面杖或其他工具压平、切块。冷却后即可食用或包装保存。
注意事项:炒花生时要控制好火候,避免炒焦。搓去外皮可以使花生糖更加美观。
熬糖时要不断翻炒,避免糖液糊底。糖液的颜色和浓稠度是判断火候的关键,要随时调整火力。关火后要迅速将花生倒入糖液中,避免糖液冷却凝固。翻炒均匀,确保每颗花生都裹上糖液。
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