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速冻奶香馒头怎么做?速冻奶香馒头商业配方工艺,速冻奶香馒头制作技巧,速冻奶香馒头做法。
2023-08-23 17:04  浏览:186

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  速冻奶香馒头怎么做?速冻奶香馒头商业配方工艺,速冻奶香馒头制作技巧,速冻奶香馒头做法。 

配方:500克面粉、奶粉50克、泡多源Q20克、温水220克、酵母5克、白糖20克、3克猪油。

工艺:首先称取500克面粉,奶粉50克,加入泡多源Q20克,与面粉干拌均匀。再称取温水220克,加入酵母5克,白糖20克,加3克猪油,溶解均匀,倒入混合好的面粉中,搅成面絮,再加入少许的食用油,揉成一个光滑的面团,放入醒发箱醒发两倍大,发好的面移到案板上,揉面排气,切成等份的面剂,取一个按视频的手法按压着揉,再用虎口收拢接口,成型。成型后放入醒发箱,再醒发20分钟。醒发好后,放入速冻库(柜)-38度速冻!速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库(柜),正常保存。需要时取出解冻,解好冻后摆入蒸屉,温水上锅,开锅后蒸15分钟,蒸制15分钟即可出锅,一锅蓬松宣软的馒头就做好了。

注意事项:选择优质的面粉、奶粉和酵母,确保馒头口感松软、奶香浓郁。和面时要控制好水的比例和温度,使面团柔软有弹性。速冻温度要足够低,一般-38度左右,速冻40-50分钟,确保馒头快速冷冻且不变形。保存时要选择密封性好的包装袋或容器,避免馒头受潮或变质,一般移入-18度冷藏库保存。

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