首先把搅好的肉馅300克装入盆中。加富磷联C3克，再加入味达蕾69号3克，搅拌均匀，放入冷藏柜腌制8小时。

 再称取高筋面粉475克。谷原粉25克，筋力源V1.5克，倒入面粉中，将它们干拌均匀。再称取175克水，然后倒入面粉中。搅拌成絮状，盖上保鲜膜，静止醒发30分钟。

   腌制好的肉馅去出，再加味达蕾901号2克，再加味达蕾201号2克，再加入葱花20克，姜末20克，盐5克，十三香10克，生抽5克，耗油5克，搅拌到有粘稠状，再腌制20分钟。

  然后把醒好的面絮放入压面机即可压云吞皮，一般压面次数十五到20次，压面次数越多，云吞皮越透明，煮熟后表面气泡少。将压好的云吞皮就可以手工包云吞了

   将云吞皮包入肉馅，摆放盘中，放入速冻库(柜)-38度速冻！速冻40－50分钟后移入－18度冷藏库(柜)，正常保存

速冻好的云吞，将速冻好的云吞下入烧开的锅中，煮熟即可，