速冻南瓜饼怎么做？速冻南瓜饼商业配方工艺，速冻南瓜饼制作技巧，速冻南瓜饼做法。

配方：面粉300克、泡多源Q15克、筋力源A08号1克、南瓜500克、白糖10克、黄油5克、糯米粉30克。

工艺：首先称入面粉300克加泡多源Q15克，在加入筋力源A08号1克，干拌均匀。再称取南瓜500克，去皮切片。放入蒸笼，蒸熟的南瓜放入盆中，加入白糖10克黄油5克（黄油直接放到蒸好的南瓜里）再放入破壁机打成泥。打好的泥放入面粉中，再加入糯米粉30克，搅拌均匀，下手和成面团，放入醒发箱，温38，湿度75度，醒发30分钟。醒发好后，放到案板上，揉面排气，搓成长条，揪成均等的剂子，取一个面剂，团圆用手压成小圆饼。饼胚沾水裹上一层面包糠，放入托盘，全部做好后，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。看这是咱们速冻好的南瓜饼，无需解冻。油温160度下锅炸，炸至两面金黄即可出锅。

注意事项:选用新鲜、成熟的南瓜，确保南瓜饼的口感和色泽。南瓜去皮切片后，要蒸熟透，便于后续打成细腻的南瓜泥。速冻温度要达到-38度左右，速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库保存。在整个制作过程中，要注意卫生安全，避免交叉污染。

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