速冻香脆藕盒怎么做？速冻香脆藕盒商业配方工艺，速冻香脆藕盒制作技巧，速冻香脆藕盒做法。

配方：肉馅300克、富磷联C2克、生抽10克、料酒5克、五香粉10克、盐10克、蚝油10克、食用油20克、淀粉10克。挂糊：面粉100克、淀粉200克、面欣酥B3克、150克水、一颗鸡蛋。

工艺：首先调制肉馅，肉馅300克放入盆中，称取富磷联C2克，用少许温水溶解。搅拌溶解后倒入肉馅中。搅拌均匀。倒入肉馅中。再加入生抽10克，料酒5克，五香粉10克、盐10克，蚝油10克，食用油20克，淀粉10克，搅拌均匀再加入香葱末15克，搅拌均匀即可，这样咱们的肉馅就调好了。再来准备两节藕，清洗干净去皮，然后切成三毫米左右的片。全部切好后，先拿一片藕，中间放上一勺肉馅。再放上一片藕。然后捏紧摆入盘子中备用。现在我们再来准备挂糊。称取面粉100克。淀粉200克。面欣酥B3克，倒入面粉中干拌均匀。再加入150克的水，打入一颗鸡蛋。搅拌均匀即可。将包好的藕盒放在面糊中浸泡一下。准备开始炸，锅中油温160度，将藕盒放入锅中，炸30秒左右即可捞出，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。食用时无需解冻，油温180度，下入藕盒。炸至金黄酥脆即可捞出，竖立控油，然后趁热撒上少许孜然芝麻。

注意事项:选择新鲜、无病虫害的莲藕，确保口感脆嫩。肉馅要搅拌均匀，确保调味料充分融入，提升口感。挂糊的稀稠度要适中，以便藕盒能均匀裹上糊料

炸制时要勤翻动，确保藕盒受热均匀，避免炸焦。炸好的藕盒要迅速放入速冻库（柜）中，温度设为-38度，速冻40-50分钟。

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