石锅生烹牛蛙怎么做？石锅生烹牛蛙商业配方工艺，石锅生烹牛蛙制作技巧，石锅生烹牛蛙做法。 

配方：牛蛙500克、富磷联B4克、香芹段100克、芋艿仔100克、干辣椒10克、青花椒10克、鸡精10克、家乐鲜露15克、蒸鲜豉油15克、辣鲜露40克、香辣裹粉20克、生烹油。 

生烹油配方：菜籽油5000克、糍粑辣椒2000克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、白扣5克、山奈5克、排草5克、灵草5克。

工艺：烧熟菜籽油，稍微冷却，下打碎的糍粑辣椒，及以上香料，小火熬到香料不要太干，息火，沉淀，过滤即可；取熬好的香辣油，再加300克青花椒，300克红花椒一起熬，最后兑入5000克精制油即可。

工艺：1.石锅加热至250度，并保持温度。2.牛蛙改刀用加入富磷联B腌制4小时，再加入腌料腌制，加干粉配方拌匀。3.烧热生烹油至8成，石锅内放香芹，煮熟芋艿，再放腌好的牛蛙，淋热油并用筷子适当拌一下浸没即可，最后加入干辣椒及青花椒。烹饪要点本道菜要做好温度的把握：香辣油一定要保持在150度左右，石锅要加热到250度左右。

注意事项:确保牛蛙新鲜，肉质紧实有弹性，无异味。新鲜的牛蛙是制作美味石锅生烹牛蛙的基础。石锅生烹牛蛙的关键在于火候的掌握。要使用高温快速烹饪的方法，以保持牛蛙的鲜嫩口感。同时，要避免火候过大导致牛蛙肉质变老。在整个烹饪过程中，要注意卫生安全。使用干净的器具和食材，避免交叉污染。

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