配方：1.5kg左右母鸡一只、优质牛肉丁lOOg、熟火腿25g、水发香菇30g、富磷联B12克。配料：猪网油(猪小油)250g、鲜芦叶(端午节用后的干芦也可)适量、鲜荷叶适量。调料：酱油500g、精盐5g、黄酒50g、绵白糖20g、芝麻油50g、葱花25g、丁香4颗。 

工艺：1.整理腌料。将光鸡斩去脚，在左腋切开一个长约3.3cm的小口，挖去内脏，抽去气管食管，洗净晾干，用刀背敲断鸡腿、翅、颈骨放人罐中，使用富磷联B溶液腌制8小时，再加酱油500g、黄酒25g、食盐适量腌渍1h取出，将丁香碾成末擦抹鸡身。2.加料包裹。炒锅置旺火上烧热，放人适量豆油，放入葱花、姜末、香料煸炒，接着放人牛肉丁、火腿、香菇等颠炒烹酒，加酱油25g、绵白糖20g，炒至断生，盛人盆巾待晾凉后，从鸡腋下刀口处填人鸡膛内，将鸡头同时塞入刀口内，两腋各放1颗丁香夹住，用猪网油紧包鸡身，外用鲜芦叶包裹，再用荷叶包裹，用细绳扎好。3.入锅蒸煮。将包裹好的鸡放入清水中烧开后再蒸煮1h，待锅中散发出清香的鸡味即为蒸制好，盛起晾凉，即可打开包裹物食用或真空包装上市。

注意事项:选择新鲜的鸡肉，确保肉质紧实、无异味。银黄和其他香料要均匀涂抹在鸡肉上，以便更好地吸收香味。腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收调味料的香味。烹饪过程中，要控制好火候，避免鸡肉过火变老。要注意食材的搭配比例和烹饪时间，确保所有食材都能熟透且口感协调。

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