茄子烧豆角怎么做？茄子烧豆角商业配方工艺，茄子烧豆角制作技巧，茄子烧豆角做法。
配方：豆角250克、茄子300克、味达雷901号2克、大蒜几瓣、生抽、老抽适量、盐适量、食用油适量、清水适量。

工艺：茄子洗净去蒂，切成条状或块状。豆角洗净去筋，切成与茄子相似的长度。

大蒜切片或剁碎备用。热锅凉油，油温五成热时放入大蒜片或蒜末，炒出香味。将切好的茄子放入锅中，大火快速翻炒，使茄子表面微微焦黄。茄子炒软后，盛出备用。锅中再次加油，放入豆角快速翻炒。豆角炒至断生后，加入适量的生抽和老抽调色。将炒好的茄子重新放入锅中，与豆角一起翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，使茄子和豆角充分熟透。打开锅盖，加入适量的盐和少量味达蕾901号，快速翻炒均匀，使菜品味道更加鲜美。翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用美味的茄子烧豆角。

注意事项:茄子切好后，可以放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。炒制茄子时要用大火快速翻炒，避免茄子吸油过多。炖煮时要用中小火，保持汤汁微沸状态。

豆角一定要炒至断生，确保食用安全。在炒制和调味过程中，要确保茄子和豆角翻炒均匀，使每一口都能品尝到美味的调料和鲜味。

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