花椒猪蹄怎么做？花椒猪蹄商业配方工艺，花椒猪蹄制作技巧，花椒猪蹄做法。

配方：猪蹄500克、富磷联B4克、味达蕾903号0.2克、姜片10克、花椒5克。
工艺：1.把猪蹄500克洗净，剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，加用水溶解好的富磷联B4克，加水500克，浸泡8小时，浸泡好后再放高压锅里并掺清水，加味达蕾903号0.2克，放姜片10克、花椒5克等上火压至软熟后，取出来用水冲净表面附着的油脂，待用。2.青笋丝飞水，放在土钵内垫底。3.净锅上火并掺适量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋和鸡精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒油，即可装在垫有青笋丝的土钵里。

注意事项:猪蹄需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和杂质。花椒最好提前炒香，这样更能激发出香味。烹饪过程中要控制好火候，避免猪蹄煮烂或煮不熟。

先用大火将猪蹄煮沸，再转小火慢炖，使猪蹄充分吸收汤汁和调料的味道。

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