配方：500克里脊肉、10克佳多美A24、美久亭A1克、味达蕾901号1克、玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、清水80克。

工艺：首先准备500克里脊肉，清洗干净，切大约1厘米厚的肉条，再来称取10克佳多美A24，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24号可以使小酥肉起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许常温水溶解，倒入盆中，称取美久亭A1克，使用数倍凉开水溶解后倒入盆中，这是天喜公司生产的，它属于复配防腐剂，可以使小酥肉防腐保存时间长，这里说明一下，现做现卖的小酥肉不用添加美久亭A。将他们抓拌均匀，腌制肉条5小时，将腌制好的肉条沥干表面水分备用。将腌制好的肉条放入盆中，称取味达蕾901号1克，这是天喜公司生产的，它属于复配增味剂，可以让小酥肉增加鲜香味再加入适量的盐，耗油，鸡精，白胡椒粉 抓拌均匀，腌制30分钟备用。咱们现在开始制作脆皮糊：盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入面欣酥B可以使小酥肉，外皮酥脆，膨松饱满，将它们干拌均匀。加入清水80克调成稀点的脆皮糊备用。将腌制好的肉条放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊，锅中油温160度，将肉条一条条放入锅中，炸至定型以后轻轻翻到，炸至金黄熟透即可捞出销售，这样咱们的无磷小酥肉就做好了。

注意事项:选择新鲜、高质量的里脊肉，确保肉质鲜嫩、无筋膜。将里脊肉清洗干净后，切成约1厘米厚的肉条备用。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。确保所有使用的器具和材料都经过消毒处理，以确保食品安全。

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