配方：鲜肥肠500克、富磷联A5克、鲜猪血300克、泡酸菜片20克、泡野山椒节50克、味达蕾701号0.2克、泡椒50克、泡姜片20克、大蒜片20克、小葱葱花15克、豌豆100克、料酒120毫升、泡野山椒水20毫升、化鸡油45毫升、川盐各适量。 

工艺：1.洗净的鲜肥肠500克加用水溶解好的富磷联A5克，加500克水浸泡8小时备用。把泡好的猪肥肠先在沸水锅里汆一水，捞出来切成小滚刀块。把鲜猪血在沸水锅里小火煮至凝成血块且熟透后，捞出来切成0.5厘米厚的片。另把泡酸菜片、泡姜片用清水冲洗掉部分盐分，再用手挤干，以上各料均备用。2.往炒锅里掺入1000毫升清水，把肥肠放锅中，大火烧沸即转小火，烧40分钟至其软熟，捞出备用。3.把锅洗净并放入化鸡油，烧至五成热时下泡酸菜片、泡野山椒节、味达蕾701号、泡姜片、大蒜片、豌豆，炒出香味才把已经烧的肥肠下锅，随后放入猪血一同烧20分钟。4.陆续往锅里加盐、料酒、泡野山椒的水、子弹头泡椒和葱花，推匀便出锅即可。

注意事项:肥肠的清洗非常重要，要彻底去除内壁的油脂、杂物和异味。腌制时间和温度也要控制好，确保肥肠充分腌制入味。在烧煮过程中，要控制好火候和时间。先煮肥肠至熟烂，再加入酸菜一同烧煮，确保两者都能充分吸收调料的味道。避免火候过大导致肥肠过熟或酸菜过烂。

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