
中式肉品怎么做?中式肉品商业配方工艺,中式肉品制作技巧,中式肉品做法。
配方:猪五花肉1000克、富磷联B8克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐等调味料适量。其他辅料(如糖、八角、桂皮等)适量。
工艺:选择新鲜、无病的猪肉作为原料,清洗干净后切成适当大小的块状。将切好的猪肉块放入腌制容器中,加入适量的水(用于溶解富磷联B),然后按照比例加入富磷联B,混合均匀后腌制一段时间(通常8-15小时),使肉质更加鲜嫩。将腌制好的猪肉块取出,沥干水分。准备好葱、姜、蒜等调料和其他辅料。将锅烧热,加入适量的油,放入葱、姜、蒜爆香。然后加入猪肉块翻炒至表面微黄。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐等调味料和适量的水(或高汤),以及八角、桂皮等辅料。大火烧开后转小火慢炖,直至肉质熟透且入味。待肉质熟透且汤汁浓稠时,大火收汁,使汤汁更加浓郁。然后出锅装盘,撒上适量的葱花或香菜点缀即可。
注意事项:腌制时间要足够,以确保肉质充分吸收富磷联B的成分,达到更好的嫩化效果。但也要注意不要腌制过久,以免影响口感。烹饪时要控制好火候和时间,避免肉质过火或未熟透。同时要注意保持锅内的清洁和卫生。在整个制作过程中要确保食材的新鲜度和卫生性,避免使用过期或不合格的食材和食品添加剂。同时要注意厨房和操作环境的清洁卫生,避免交叉污染和食品中毒的风险。
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