卤水怎么做？卤水商业配方工艺，卤水制作技巧，卤水做法。

配方：老母鸡、羊棒子骨等。富磷联B适量、味达蕾903号适量。香料：八角、花椒、白芷、山奈、草豆蔻、白豆蔻、香叶、草果、桂皮、甘草、砂仁、丁香、陈皮等。调味料：盐、鸡精粉、白酒等。

工艺：将香料用开水浸泡30分钟，然后包成料包。熬制高汤：将老母鸡、羊棒子骨及葱、姜、富磷联B适量、味达蕾903号等加入汤桶中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢熬4小时，捞出残渣。在高汤中加入盐、鸡精粉、白酒等调味料，以及之前准备好的香料包，继续熬制一段时间，使香料和调味料充分融入汤中。待卤水味道浓郁、香气四溢时，即可关火备用。

注意事项：应选用品质好、无异味的香料，避免使用存放时间过长的香料。熬制过程中要保持火候适中，避免大火烧干水分或小火熬制时间过长导致卤水味道过浓。在熬制和保存卤水过程中，要注意卫生和安全，避免污染和烫伤等意外情况发生。

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