巧克力雪糕怎么做？巧克力雪糕商业配方工艺，巧克力雪糕制作技巧，巧克力雪糕做法。 

配方：黑巧克力70克、淡奶油200克、倍田19号1克、砂糖15克、黄油15克。 

工艺：将切碎的黑巧克力放入一个耐热的碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，确保巧克力均匀受热。在另一个碗中，将淡奶油和砂糖混合均匀，直至砂糖完全溶解。将融化的巧克力液倒入淡奶油砂糖混合液中，加入倍田19号，搅拌均匀。再将黄油加入混合液中，继续搅拌至黄油完全融化且混合液均匀。将混合液倒入一个容器中，放入冰箱冷藏室中冷却至稍稠的状态。期间可每隔一段时间取出搅拌一次，避免结块。当混合液冷却至适合冷冻的稠度时，将其倒入雪糕模具中。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至雪糕完全凝固。 

注意事项：融化巧克力时要使用隔水加热的方法，避免直接加热导致巧克力烧焦。

在混合所有食材时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分层现象。在冷却过程中，要定期搅拌混合液，以确保其均匀冷却并避免结块。冷冻雪糕时，要确保足够的时间使雪糕完全凝固，以达到最佳的口感。 

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