蛋糕怎么做？蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧，蛋糕做法。 

配方：鸡蛋2个、白砂糖100克、泡多源G5克、低筋面粉250克、玉米油50克、牛奶或水适量。

工艺：将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得蓬松。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后，过筛加入蛋液中。用刮刀以切拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。将玉米油或色拉油缓缓倒入面糊中，继续以切拌的方式混合均匀。加入适量的牛奶或水，调节面糊的稠度至适宜状态。将面糊倒入已涂油或铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出气泡。

预热烤箱至180°C。将模具放入烤箱中层，烘烤约25-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。待蛋糕完全冷却后，从模具中取出，即可享用。

注意事项：搅拌面糊时避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的松软度。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。模具需提前涂油或铺好烘焙纸，以便蛋糕烘烤后容易脱模。蛋糕烘烤后需放在冷却架上冷却，避免直接吹风导致蛋糕表面干裂。如需保存，可放入密封容器中冷藏或冷冻。

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