香椿炒虾仁怎么做？香椿炒虾仁商业配方工艺，香椿炒虾仁制作技巧，香椿炒虾仁做法。

配方：香椿1把、虾100克、海立美B1克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋清少许、植物油适量。 

工艺;首先虾仁加用水溶解开的 海立美B ，加冰水100克，浸泡8小时以上。浸泡好后捞出。香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。浸泡好的虾仁，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线。将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆，加盐炒软。再倒入香椿叶略炒即可出锅。 

注意事项：确保香椿和虾仁都是新鲜的，以保证最佳的口感和食品安全。香椿需洗净并切成适当的大小，以便更好地与虾仁混合，同时要去除硬梗部分，以免影响口感。炒制时需注意火候，避免火太大导致虾仁炒老，影响口感。可以先炒虾仁至变色，再加入香椿快速翻炒。

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