传统美食
一米酥肉的制作工艺
2023-07-23 09:45  浏览:142
 
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一米酥肉(佳多美A24  味达蕾901  面欣酥B  美久亭A )
首先把准备好的五花肉,清洗干净,切薄薄的长条,再来称取10克佳多美A24, 使用少许常温水溶解,倒入盆中,称取美久亭A 1克,使用数倍凉开水溶解后倒入盆中,再加入味达蕾203号2克, 将他们抓拌均匀 ,腌制肉条5小时,将腌制好的肉条沥干表面水分备用。将腌制好的肉条放入盆中,称取味达蕾901号1克,味达蕾69号5克,再加入适量的 盐,耗油,鸡精,白胡椒粉 抓拌均匀,腌制30分钟备用。
咱们现在开始制作脆皮糊:盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克、将它们干拌均匀。加入清水80克调成稀点的脆皮糊备用。
将腌制好的肉条放入脆皮糊中,裹上一层脆皮糊,锅中油温160度,将肉条一条条放入锅中, 炸至定型以后轻轻翻到,炸至金黄熟透即可捞出销售,
 
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