港式蜜汁叉烧怎么做？港式蜜汁叉烧商业配方工艺，港式蜜汁叉烧制作技巧，港式蜜汁叉烧做法。

配方：五花肉或前腿肉500克、富磷联B4克、叉烧盐30克、叉烧酱25克、蒜粉3克、白糖4克、盐1克、蜂蜜50克清水50克米酒4克、生抽、老抽（用于调色）。
工艺：将五花肉或前腿肉去皮，切成适当大小的条状。将富磷联B溶解于少量清水中，与其他腌料（叉烧盐、叉烧酱、蒜粉、白糖、盐、米酒等）混合均匀。

将腌料涂抹在肉条上，确保每一块肉都被腌料覆盖。将腌制好的肉条放入冰箱冷藏腌制4小时以上，使肉品充分吸收腌料。预热烤箱至200°C。腌制好的肉条稍微冲洗一下，去除多余的腌料，但不要浸泡，以免味道流失。将肉条放在烤架上，最上面部分可以用锡纸轻轻覆盖，以防表面过早焦黑。放入预热好的烤箱中层，烤制约30-35分钟，具体时间根据肉条大小和烤箱性能调整。在小锅中将蜂蜜、清水混合煮沸，制成蜜汁。如需调色，可加入少量生抽和老抽。从烤箱中取出肉条，去掉锡纸，用刷子在肉条表面均匀涂抹一层蜜汁。再次放入烤箱，用稍高一点的温度（如220°C），小火继续烤5-15分钟，直到表面呈现出漂亮的光泽和颜色。最后再涂抹一层蜜汁，晾凉后即可切片食用。

注意事项：腌制时间需足够，以确保肉品充分吸收腌料，达到理想的口感和风味。烤制过程中需注意火候控制，避免肉品过火变焦或未熟透。涂抹蜜汁时需均匀涂抹每一面，以确保表面呈现出漂亮的光泽和颜色。

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