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馕包肉怎么做?馕包肉商业配方工艺,馕包肉制作技巧,馕包肉做法。
2023-07-17 17:06  浏览:524
 

馕包肉怎么做?馕包肉商业配方工艺,馕包肉制作技巧,馕包肉做法。
配方:羊肉500克、
富磷联B4克、味达蕾901号2克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、生抽、鸡精适量、面粉100克、玉米淀粉50克、面欣酥B2克、脆皮粉适量、馕1个、洋葱丝少许。

工艺:将羊肉块放入盆中,称取富磷联B 4克,使用少许温水搅拌溶解后倒入盆中,抓拌均匀,腌制2小时。腌制好后,取出沥干水分,加入味达蕾901号2克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、适量的生抽和鸡精,再次抓拌均匀,腌制半个小时。称取面粉100克、玉米淀粉50克、面欣酥B2克,将它们干拌均匀,备用。将腌好的羊肉团成圆形,沾上一层脆皮粉。锅中油温提前升至150度,下入羊肉块,炸至一面金黄后翻面,炸至两面熟透即可出锅。取一个做好的馕,将炸好的羊肉块放在饼中间。用刀将馕切开,但不要切断,上面撒上少许洋葱丝即可销售或食用。

注意事项:确保羊肉新鲜无异味,质量上乘。腌制时间要足够,使羊肉充分吸收调料的味道和食品添加剂的作用。裹粉时要确保均匀,避免结块,影响炸制效果和口感。炸制时油温要适中,避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。

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