烤鸡皮怎么做？烤鸡皮商业配方工艺，烤鸡皮制作技巧，烤鸡皮做法。

配方：鸡皮500克、泡多源E10克、七彩滴1号1.5克、味达蕾903号1克、鸡精3克、白糖10克、辣椒粉5克、蚝油5克。

工艺：首先准备鸡皮500克，改刀切成小块，锅中加入凉水，放入葱姜，凉水下锅，开锅就可以，开锅把鸡皮捞出，然后过凉水，迅速投凉。现在咱们开始腌制，加泡多源E10克，七彩滴1号1.5克，加七彩滴1号可以使烤鸡皮色泽黄亮，非常好看。加味达蕾903号1克，鸡精3克，白糖10克，辣椒粉5克，蚝油5克，翻拌均匀，腌制30分钟。腌制好后咱们开始穿串，全部串好后咱们开始烤，上炉之后先刷油，中小火慢烤，烤制金黄，在撒上辣椒面孜然粉即可。这样烤鸡皮就制作完成了。

注意事项:确保鸡皮新鲜无异味，可以选择整块鸡皮或预先切割成小块。腌制好的鸡皮需要穿串，注意穿串时要保持鸡皮之间的间距，避免粘连。烤制过程中要密切观察火候，避免火太大导致鸡皮烤焦或火太小影响口感。在制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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