卤鸡腿怎么做？卤鸡腿商业配方工艺，卤鸡腿制作技巧，卤鸡腿做法。

配方：鸡腿1000克、富磷联B8克、调味料（葱段、姜块、料酒、耗油、花椒、小茴香、酱油、五香粉、盐、白糖、鸡精等）适量。卤汤底料（如油、水、白糖等）适量、美久亭A适量。

工艺：将鸡腿清洗干净，去除杂质和多余毛发。将10g富磷联B溶于800g水中，搅拌均匀。将清洗干净的鸡腿放入富磷联B溶液中，浸泡8小时。将浸泡好的鸡腿捞出，放入开水锅中，煮30分钟至熟透。锅中加油，放入白糖炒制糖色。加入适量水，再加入盐、葱段、姜块、料酒、耗油、花椒、小茴香、酱油、五香粉等调味料，烧开后小火熬出香味，形成卤汤。将煮熟的鸡腿捞出，用刀在表面切几刀，以便更好地入味。将鸡腿放入卤汤中，卤制15分钟。卤制完成后，捞出鸡腿，盖锅盖焖1-2小时。出锅前5分钟，加入美久亭A（美久亭A需先用凉开水溶解），继续焖煮5分钟后即可出锅。
注意事项：煮制鸡腿时需确保鸡腿完全熟透。卤制时间可根据口味进行调整，但不宜过长或过短。卤汤的口味要适中，不宜过咸或过淡。在整个制作过程中，要注意卫生和安全操作，避免交叉污染和细菌滋生。使用的工具和容器需清洗干净并消毒。

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