速冻烧麦怎么做？速冻烧麦商业配方工艺，速冻烧麦制作技巧，速冻烧麦做法。

配方：面团：高筋面粉500克、筋力源A08型10克、水250克、盐2.5克。

肉馅：猪肉馅500克、富磷联C5克、葱末、姜末适量、生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精、味达蕾901号适量。

工艺：将高筋面粉与筋力源A08型干拌均匀。将水与盐溶解均匀后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团。覆盖保鲜膜醒面20分钟。将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C及其他调味料（葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精、味达蕾901号），搅拌均匀。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子。擀成烧麦皮，进行叠捏处理，形成烧麦皮的形状。将适量的肉馅包入烧麦皮中，稍微捏一下即可，不用捏太紧。将包好的烧麦放入冰箱进行速冻。食用时，无需解冻，凉水入锅，水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项：确保面粉、猪肉馅等原料新鲜、无异味。醒面时间需足够，以确保面团筋道有弹性。调味料的用量需适中，以确保肉馅口感脆嫩筋道，弹性好。包制时需确保烧麦皮与肉馅的比例适中，避免过多或过少。速冻时需确保烧麦不裂口，以便后续蒸制。蒸制时需控制好火候和时间，避免烧麦过火或未煮熟透。

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