传统美食
面包工业化的配方工艺
2023-06-30 16:00  浏览:549
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食材;高筋面粉、砂糖、酥油、酵母、水、盐、奶粉、鸡蛋、佳多美K
面包生产流程:

1、把食材里的所有料倒入一起搅拌,要充分搅拌均匀,筋性强。

2、松驰30分钟、压面,到表面光滑

3、使用成型机包馅分割成型

4、醒发,温度38,湿度7580,时间40分钟

5、表面刷蛋黄上色、烘烤,上火200,下火160,时间18分钟 

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