原材料:
干淀粉150克、鸡蛋5个、面欣酥B型适量。
把以上原材料混合均匀，搅拌至糊状，无颗粒，静止发酵20分钟
五花肉500克、红花椒碎6克、生姜粒5-10克、盐6克、富磷联B型10克、泡多源E型10克、味达蕾901号型适量。
制作方法:
1，将一斤五花肉去皮切成筷子粗的肉条，放入盆中加入盐、花椒粒(用刀剁成花椒碎最好)，生姜粒，富磷联B型用水溶解开倒入腌制8小时、倒入用水溶解好的泡多源E型腌制30分钟，在加入味达蕾901号型抓拌均匀腌制一会即可。
2，另取盆，入淀粉鸡蛋，面欣酥B型，搅拌至无颗粒状倒入肉中，搅拌均匀，冷藏2小时。
3、用筷子或者手将肉条和面糊拌匀融合在一起，使肉上全部裹上面糊;
4、干净的锅中放入植物油或色拉油中火烧热150度，或者用筷子沾一点面糊放进油中，面糊周围有密集的泡泡，就可以一片片快速的往锅里肉片了
5、小火慢炸，炸到微黄色，筷子接触到酥肉有脆声响，即可捞出。
6、冷却后，保存，客人要吃的时候再放锅里再炸一遍
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