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发面香脆大饼的制作方法
2023-06-23 09:46  浏览:161
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材料中筋面粉200泡多源A4克、酵母22-3冷水125五香粉少许精制油少许葱花 20白芝麻少许
制作步骤
1面粉
泡多源A干拌均匀倒在桌子上开窝,窝里加入酵母和盐,在将冷水分批加入面粉里,合成略黏手的面团,放入盆里,醒发1小时左右
2醒发好的面团拿出,桌面上撒上面粉防粘,面团放在面粉上,用手按开
3在按开的面团上倒上油,抹开
4在放上盐和五香粉,用手抹开
5放入葱花,用面团将葱花包入,收口
6表面抹上水,粘上芝麻
7用手在有芝麻的一面先轻轻按下,在用擀面杖擀开,擀圆
8放在容器里,盖上盖子或者保鲜膜,在醒发20分钟左右
9平底锅放油,冷锅冷油放入醒发好的饼胚
10在开火,煎到底部有点硬,在放入冷水85-100克,盖上锅盖,保持中火,将水收干
11水干了后,将饼胚翻面,两面煎到金黄即可

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