酱黄瓜怎么做？酱黄瓜商业配方工艺，酱黄瓜制作技巧，酱黄瓜做法。

配方：黄瓜1600克、盐适量、生抽240毫升、醋240毫升、冰糖160克、姜丝、蒜片适量、舒欣脆G8克。

工艺：将黄瓜清洗干净，切成小拇指粗细的条。在切好的黄瓜条上撒两勺盐，翻拌均匀，腌制两小时，以杀出黄瓜自身的水分。将生抽、醋、冰糖倒入盆中，加入蒜片和姜丝，搅拌至冰糖融化。将舒欣脆G用凉开水溶解，搅拌均匀后倒入调制好的酱汁中。将控干水分的黄瓜条放入调制好的酱汁中，翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上酱汁。将拌好的酱黄瓜放入密封容器中，腌制五天左右。腌制途中可偶尔翻拌一下，使黄瓜均匀接触酱汁。腌制完成后，即可食用或包装销售。

注意事项：黄瓜要清洗干净并切成均匀的条状，以便更好地腌制入味。同时，腌制黄瓜时要杀出足够的水分，以便更好地吸收酱汁。酱汁的口味可以进行调整，但冰糖的用量要适中，以便形成适口的甜酸味。腌制时间要足够，以便黄瓜充分吸收酱汁的味道。同时，腌制过程中要注意密封性，避免酱汁挥发或污染。

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