巫山烤鱼怎么做？巫山烤鱼商业配方工艺，巫山烤鱼制作技巧，巫山烤鱼做法。

配方：罗非鱼、莴笋、豆芽、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜。 
调料：生抽、老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、海立美B。
工艺：鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、海立美B型、姜和均匀，码味30分钟。采用丝网铁架架着烤，注意掌握火候。在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用;豆芽在开水里烫至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面;放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。

注意事项：选择新鲜的鱼类，如草鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两侧切花刀，以便腌制时入味。腌制时间要足够，一般为30分钟左右，以确保鱼肉充分吸收腌料的味道。烤架要预热至适当温度，以避免烤鱼时粘底或烤焦。烤制时要控制好火候，避免温度过高导致鱼肉烤焦或过低导致鱼肉未熟透。建议使用中小火，并适时调整火候，以确保鱼肉烤制均匀。

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