
首先称取中筋面粉一千克。泡多源A50克。把泡多源A50克倒入面粉中,干拌均匀。再来称取常温水570克。鸡蛋50克,加入和面水中。盐十克。白糖十克。色拉油50克,加入和面水中。把盐、糖依次加入和面水中搅拌均匀,倒入面粉中和成面团。将和好的面团盖上湿布,静止醒发十分钟。十分钟后再次揉叠一次。盖上湿布,再次醒发十分钟。然后再次揉叠。捋成长条,用保鲜膜包好。 放入冷藏柜,设置12摄氏度低温发酵24小时, ,发酵程度以拉开油条坯不断条不收缩为最佳。咱们将发酵好的面团取出,驰面一会,切成型,再次醒发十分钟。用筷子蘸点水,在油条坯中间划个水道,起粘合作用,防止油炸时两条油条坯分开。然后将两条油条坯叠加一起。再用筷子在油条皮中间使劲压条 小勾,轻轻拉开油条坯,放入180度油锅开始油炸,油条漂浮后不停翻动。炸至两面金黄酥脆即可出锅,出锅后放入筛筐竖立控油销售即可。这样咱们外酥脆嫩松软无矾大油条就制作完成了。
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