制作步骤；
1、先把牛肉切成丝，纳碗加盐、料酒、和生粉码味上浆，另把大白菜切丝，待入锅加油盐炒断生后，盛窝盘里垫底。
2、净锅放油烧至三四成热时下腌制好的牛肉丝，滑油后倒出来沥油。锅留底油，先放姜米、蒜米、葱末、豆瓣酱和火锅底料炒香，掺适量鲜汤烧开后，加盐、味达蕾903号型、白糖和味精，另把牛肉丝下锅煮2分钟。勾芡收汁后，起锅盛于盘中大白菜丝上边。
3、锅洗净后上火放油，下辣椒面炸出香味，快速舀在盘中牛肉丝上，另外撒一点花椒面和熟芝麻（也可撒葱花）即成。
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