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配方：草鱼500克、黄豆500克、牛奶150克、炸蒜茸10克、糯米粉250克、生粉500克、面粉500克、鸡粉2克、味达蕾902号5克、味粉3克、椒盐6克、蒜香粉4克、香炸粉4克、辣椒面5克、泡多源Q5克、葱花5克。
工艺：将黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点卤、凝固后制成豆腐，切成适当大小的块状备用。在一个大碗中，混合糯米粉、生粉、面粉、泡多源Q、鸡粉、味达蕾902号、味粉、椒盐、蒜香粉、香炸粉和辣椒面。逐渐加入适量的水（配方中未给出具体水量，需根据实际情况调整），边加边搅拌，直至形成均匀且稍稠的面糊。最后加入牛奶，搅拌均匀。将切好的豆腐块逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。此时可以加入炸蒜茸，与豆腐块一起轻轻拌匀，腌制片刻，以便入味。锅中倒入足够的油，加热至约160-170度。轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐块，保持中火炸制。炸至豆腐外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出沥油。将炸好的脆皮豆腐块装盘，撒上葱花作为点缀。

注意事项：确保使用的豆腐新鲜、无异味，且质地细腻。脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。加入牛奶可以使脆皮更加酥脆且带有奶香。油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。炸制过程中可轻轻翻动豆腐块，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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