稻香板栗焖麻鸭怎么做？稻香板栗焖麻鸭商业配方工艺，稻香板栗焖麻鸭制作技巧，稻香板栗焖麻鸭做法。

配方：湖麻鸭1000克，板栗适量、芦笋尖适量、稻草适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、五香粉适量、味达蕾901号2克、八角适量。
工艺：将净麻鸭去骨，对半斩开，分别用洗净的稻草包上待用；锅入油烧热，下葱、姜、八角煸香，入麻鸭、板栗，加料酒、味达蕾901号、五香粉、老抽、冰糖、盐、适量清水红烧至鸭肉熟透，拆开稻草，斩块，与板栗和焯熟的芦笋尖装盘即可。然后用八角、桂皮、富磷联B溶液腌制12小时；将腌好的五花肉裹上一层薄的面粉糊，入五成热油炸至金黄，捞出沥油，上锅蒸30分钟，取出晾凉，切薄片待用；另起锅入油烧热，放入藕块，加盐、味精，小火焖 30 分钟，出锅装盘；上桌前，将五花肉片用小火煎一下，搭配油焖藕块装盘，点缀鲜莲子、鲜荷花即可。

注意事项：确保麻鸭和板栗都是新鲜的，麻鸭要清洗干净，去除内脏和鸭毛，板栗要去壳并煮熟或蒸熟。麻鸭斩块后，要先进行焯水处理，去除血沫和腥味。炒制底料和翻炒麻鸭时要用中火，避免火太大导致食材糊底或焦黑。炖煮过程中要保持小火慢炖，使鸭肉更加酥烂入味。

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