曼可顿皇冠面包怎么做？曼可顿皇冠面包商业配方工艺，曼可顿皇冠面包制作技巧，曼可顿皇冠面包做法。

中种面团：高筋面粉175克、干酵母1.7克、糖10克、牛奶58克、全蛋液52克、佳多美Q3克。
主面团：低筋面粉75克、牛奶60克、奶粉12克、糖20克、盐2.5克、干酵母0.7克、黄油40克。 
奶黄馅：低筋面粉4.5克、玉米淀粉4.5克、奶粉13克、糖26克、鸡蛋66克、 淡奶油37克、炼乳16克、椰蓉18克、牛奶85克、黄油20克。 
工艺：先揉个中种，先将面粉和佳多美Q干拌均匀，然后将剩下的所有材料放一起。揉成团，放在不超过28度的环境里发酵。也可以冷藏过夜发酵。做奶黄馅，先把鸡蛋打散，再把所有材料都加进去、拌匀、过筛。过筛后放在火上，开中火加热，边加热边搅拌。搅拌到它结块就可以了，离火，趁热加入黄油拌匀。酱再过筛一下、盖好放在一旁备用。中种发到2.5—3倍大即可、扒开有丰富的蜂窝、 把发好的中种放入揉面缸，再加入这些材料揉面。挡八分钟揉到八分筋、加软化的黄油。继续3挡5分钟再转5挡2分钟、揉到没有锯齿的膜、这个揉好的面温不超过28度就行。揉好直接分成2份，滚圆，盖上松弛30分钟。准备模具，两个六寸戚风模具，贴上油纸。没有六寸模具，配方也可以做一个八寸的。把面团擀开。均匀的抹上奶黄酱，从上至下卷起来、平分成6份、切面朝上，放在模具里。中间放一个，周围放5个。放在30—35度，湿度80%左右的环境里发酵。
发到模具的六分满，表面刷全蛋液、放入提前预热好的烤箱中下层，上火220度，下火210度烤20分钟。根据自己的烤箱调节，温度范围基本也是200—210度左右。烘烤中途观察上色情况，表面上色盖上锡纸。烘烤结束取出震模具，后脱模。建议把底部油纸也去掉，不然底部容易有水汽。放在晾架上晾凉。面包凉了就密封保存。这个面包第二天吃更好吃。回油后味道香浓。

注意事项：使用高质量的面粉，确保面包的口感和质地。酵母要新鲜且活性强，以保证面包的发酵效果。揉面时要充分，使面团达到光滑、有弹性的状态。注意控制揉面的时间和力度，避免面团过热或过度揉捏导致面筋断裂。避免过度拉扯面团，以免影响面包的口感和发酵效果。烘烤时要根据面包的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间，避免过度烘烤或烘烤不足。

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