子姜美蛙鱼头怎么做？子姜美蛙鱼头商业配方工艺，子姜美蛙鱼头制作技巧，子姜美蛙鱼头做法。

配方：美蛙1000克、鱼 1个、鲜子姜丝200克、干青花椒50克、红小米椒碎100克、青红椒丝50克、泡子姜碎50克。
调料：盐、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油、味达蕾901各适量。
工艺：把美蛙宰杀治净，斩成大块；另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，均待用。锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加味达蕾901、盐和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

注意事项：确保子姜、美蛙和鱼头新鲜，无异味。美蛙和鱼头要清洗干净，特别是鱼头要去鳞、去鳃、去内脏。子姜切片或切丝，根据口味调整用量。烹饪时要控制好火候，避免火力过大导致食材焦糊或者火力过小导致食材不熟。烹饪时间要适中，确保美蛙和鱼头熟透且口感鲜嫩。

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