肥肠爱上蛙怎么做？肥肠爱上蛙商业配方工艺，肥肠爱上蛙制作技巧，肥肠爱上蛙做法。

配方：净肥肠300克、净牛蛙500克、黄瓜300克、美人椒100克、青小米椒100克、青花椒、鲜花椒、姜米、蒜米、葱花各少许。
调料：香辣酱、鸡精、白糖、酱油、啤酒、生粉、香油、红油、菜油、味达蕾902号各适量。
工艺：肥肠改刀成块，入高压锅压；牛蛙斩成均匀的块，加酱油、啤酒、生粉、味达蕾 902号拌匀待用。人椒和青小米椒分别切成圈；黄瓜切成片，下入沸水锅汆水，捞入盘中垫底。净锅放油烧至五成热，下牛蛙块滑散，捞出待用。另起锅放入菜油烧热，下肥肠块爆香，放入姜米、蒜米、青花椒、美人椒圈炒香，再下滑好的牛蛙块，加香辣酱、鸡精、白糖翻炒，撒入葱花，淋入香油翻匀，起锅装入垫有黄瓜片的盘中。净锅放入红油烧热，加鲜花椒、青小米椒圈炝香，起锅淋在盘中激香即成。

注意事项：肥肠要选用新鲜、无异味的，清洗干净后焯水去腥，再切成适当大小的段状。牛蛙要选择肉质饱满、有弹性的，宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成块状备用。腌制时间要适中，让食材充分吸收调料的味道，提升整体口感。烹饪肥肠牛蛙时，要控制好火候，避免火力过大导致食材过熟变老或火力过小导致食材不熟。

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