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配方:青虾500克、蒜蓉110克、心管汁20克、粉丝适量、味达蕾901号1克。
工艺:将青虾清洗干净,去壳去肠线,保留虾尾;蒜蓉剁好备用;粉丝提前泡发好,剪成适当长度。在一个碗中,将蒜蓉、心管汁和味达蕾901号混合均匀,制成蒜蓉酱。将锡纸铺在烤盘上,预热烤箱至适当温度(一般为200°C左右)。在锡纸上先铺上一层泡发好的粉丝,然后将处理好的青虾均匀地摆放在粉丝上。
将调制好的蒜蓉酱均匀地涂抹在青虾上,确保每一只虾都充分裹上蒜蓉酱。将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制时间根据烤箱功率而定,一般为15-20分钟,直至青虾熟透且表面微焦。烤好后,将锡纸蒜蓉大虾从烤箱中取出,稍微冷却后装盘即可。
注意事项:青虾的清洗和处理非常重要,要确保去除肠线和杂质,以免影响口感。粉丝需要提前泡发好,以便在烤制过程中吸收蒜蓉酱的香味和青虾的鲜味。烤箱预热是确保食材受热均匀的关键步骤,不可忽视。在烤制过程中,要注意烤箱的安全使用,避免烫伤或火灾等意外情况发生。
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