原料配方:
精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油 1250克，酱油 400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖 35克，筋力源L型40克。
制作方法:
(1) 将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精盐、白糖，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
(2)将面倒入盆内和筋力源L型干拌均匀，兑入2.5升水把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
(3)将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成 15克重的面剂，捧成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18~21个褶
(4)将包子生坯放入直径 32~35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。
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