白鳝焖锅怎么做？白鳝焖锅商业配方工艺，白鳝焖锅制作技巧，白鳝焖锅做法。

配方：白鳝750克、底油50克、底料600克、海立美B15克、药酒20克、香料、中药料少许、香菜、香葱各20克。
工艺：将白鳝宰杀后去内脏、去鳞，清洗干净，切段或整条备用。用适量盐、料酒（未列出在原料中，但建议添加）腌制白鳝，去腥增香。将底料（可能是酱料、汤汁等）与海立美B混合均匀，备用。香料、中药料用纱布包好，制成香料包。锅中加入底油，加热后放入处理好的白鳝，稍微煎制两面金黄。加入准备好的底料，放入香料包，倒入药酒。加入适量清水（未列出在原料中，但根据焖锅需求添加），水量需没过白鳝。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。根据口味调整盐、糖等调料。焖煮至汤汁浓稠，白鳝熟透入味。将焖好的白鳝捞出，码放在盘中。

浇上剩余的汤汁，撒上香菜、香葱点缀即可。

注意事项：确保白鳝新鲜，无异味、无变质。处理白鳝时要小心，避免弄破苦胆，影响口感。底料要混合均匀，避免海立美B结块。焖煮时要保持小火，避免汤汁烧干或白鳝煮烂。定时翻动白鳝，确保受热均匀。收汁时要观察汤汁浓稠度，避免过干或过湿。

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