鱼头汤怎么做？鱼头汤商业配方工艺，鱼头汤制作技巧，鱼头汤做法。

配方：鱼头、鱼骨500克、海立美B4克、味达蕾902号2克、菜籽油、葱、料酒、鸡精、食盐、香醋、姜。

工艺：准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分、加用温水溶解好的海立美B，加适量冰水，浸泡8小时以上。锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。放入浸泡好的鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。最后撒少许鸡精，味达蕾902号搅拌均匀，不喜欢的可不放。关火，盛入碗中，撒上香菜即可。这样鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑的鱼头汤就制作完成了。

注意事项：选择新鲜、无异味、无变质的鱼头，确保食材质量。鱼头要去鳞、去鳃、去内脏，并清洗干净，切成适当大小的块，以便更好地炖煮和入味。腌制鱼头时要控制好时间和调料的用量，确保鱼头充分入味，但也要避免腌制过久导致过咸。烹饪过程中要控制好火候，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，使鱼头充分炖煮至熟烂，汤汁浓郁。

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