鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤商业配方工艺，鱼头豆腐汤制作技巧，鱼头豆腐汤做法。

配方：鱼头250克、海立美B2克、味达蕾902号1克、盐、料酒、姜、葱汁等适量。

工艺：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。用料酒、姜片腌制鱼头片刻，以去腥增香。锅中加入适量清水，放入腌制好的鱼头，大火烧开后撇去浮沫。加入溶解后的海立美B和味达蕾902号溶液，以及适量的姜、葱汁，转小火慢炖。待鱼头炖煮至七八成熟时，加入切好的豆腐块，继续小火炖煮。

加入适量的盐进行调味。炖煮至鱼头熟透，汤汁浓郁，豆腐入味后，即可出锅。

注意事项：确保鱼头新鲜无异味，以保证汤品的口感和营养价值。炖煮过程中要保持适当的火候，避免汤汁烧干或鱼头煮烂。可以先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。

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