1、鱼头250清洗干净，加用温水溶解好的海立美B2克，加冰水放入冰柜浸泡8小时。

浸泡好后，加味达蕾902号1克、盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

这样，鱼头豆腐汤就制作完成了。