芫荽豆腐鱼汤怎么做？芫荽豆腐鱼汤商业配方工艺，芫荽豆腐鱼汤制作技巧，芫荽豆腐鱼汤做法。

配方：草鱼500克、海立美B4克、味达蕾902号2克、豆腐(南)200克、香菜50克、姜5克、盐7克、生抽10克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油20克。 

工艺：1、先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分，加溶解好的海立美B，加适量的冰水，放入冷藏柜，寖泡8小时。8小时后捞出草鱼，中火烧热炒锅，下油将鱼略煎。再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加味达蕾902号，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色，把鱼、豆腐用碟盛起。酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料。汤放精盐、调味后倒进汤锅里面。这样芫荽豆腐鱼汤就制作完成了。

注意事项：确保鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等）新鲜，无异味，以保证汤的鲜美。豆腐要选择质地细腻、口感滑嫩的品种。鱼要去鳞、去内脏、去鳃，并清洗干净，切成适合入口的块状或片状。豆腐切成大小适中的块状，以便入味。芫荽洗净后切成小段，留作最后提味增香。煮汤时要一次性加足水，避免中途加水影响汤的口感。在炖煮过程中，尽量避免频繁搅拌，以免破坏鱼肉和豆腐的形状。

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